প্রচ্ছদ / রেসিপি / বিস্তারিত

For Advertisement

750px X 80px Call : +8801911140321

উচ্ছে ভাজি

কারেন্ট নিউজ বিডি   ৯ মার্চ ২০১৮, ১০:০৭:২০

প্রকৃতিতে এখন বসন্ত। দেহমন সুস্থ রাখতে একটু তেতো খাবার খেতে হবে এই সময়। তাই পাতে চাই উচ্ছে। আর সঙ্গে মুগ ডাল হলে তো সোনায় সোহাগা। ভিনদেশে গিয়েও সাহিত্যিক সৈয়দ মুজতবা আলীর মন পড়ে থাকত উচ্ছে ভাজি, সরু চালের ভাত আর সোনা মুগের ডালে। মানসুরা হোসেনের সহায়তায় উচ্ছে ভাজি আর মুগ ডালের প্রস্তুত প্রণালি জানিয়েছেন উদরাজী রান্নাঘরের প্রতিষ্ঠাতা ও রান্নাপ্রেমী সাহাদাত উদরাজী

উচ্ছে ভাজি

For Advertisement

750px X 80px
Call : +8801911140321

উপকরণ
উচ্ছে: আধা কেজি
পেঁয়াজ: বড় ৭টি (ফালি করে কাটা)
কাঁচামরিচ: কয়েকটি ফালি
লবণ: স্বাদমতো
তেল: কয়েক চামচ

প্রণালি
উচ্ছে, পেঁয়াজ ও মরিচ ফালি করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে কেটে ধুয়ে রাখা করলা, পেঁয়াজ এবং মরিচ ফালি দিয়ে দিন। সামান্য লবণ দিতে ভুলবেন না। এবার আগুন মাঝারি আঁচে রেখে ভাজুন। এরপর আগুন কমিয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে। আরো কিছু সময় ঢেকে রাখুন। এতে উচ্ছে নরম হয়ে আসবে। মচমচে করতে চাইলে আবার আগুন বাড়িয়ে ভাজুন। এ সময় কিন্তু চুলার কাছেই থাকতে হবে। তেতো কমাতে চাইলে কিছু সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে পারেন। এবার লবণ দেখে নামিয়ে নিন। সরু চালের গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুব মজা হবে।

For Advertisement

750px X 80px Call : +8801911140321

কারেন্ট নিউজ বিডি'র প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না। 

পাঠকের মতামত: